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Falar sobre doce sem pensar em Pelotas e na Fenadoce é impossível. Devido a importância do doce pelotense no cenário da Doçaria Nacional, o presidente da Câmara de Dirigentes Lojistas - CDL e da Feira Nacional do Doce – Fenadoce, Ricardo Jouglard, foi convidado para participar do III Seminário de Gastronomia, que ocorreu no mês de agosto, em Salvador, Bahia. O Seminário reuniu grandes nomes da gastronomia nacional para discutir o tema Doçaria Tradicional Brasileira.

 

Jouglard participou da mesa redonda sobre os Festivais do Açúcar, onde também apresentou o histórico da doçaria em Pelotas, a Fenadoce e dois projetos encaminhados ao Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional - IPHAN e ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial - INPI com o objetivo de proteger o nome do doce pelotense e a originalidade das receitas. “A Fenadoce foi o único festival com espaço para apresentação e debate no Seminário, o que mostra como nossa Feira é vista como o maior evento do Brasil ligado à doçaria tradicional”, acredita.  

 

Da participação de Jouglard no Seminário, nasceram várias sugestões tanto para aplicar na Fenadoce como em outras feiras de doces que ocorrem em diversas partes do Brasil. “A troca de experiência entre os participantes foi riquíssima. Tanto que existe a possibilidade de trazer doceiras baianas para uma participação especial na 18ª Fenadoce e continuar divulgando nossa feira em outros eventos gastronômicos na Bahia”, comemora Jouglard.     

 

Segundo o antropólogo, museólogo e coordenador do Seminário de Gastronomia, Raul Lody, a participação da Fenadoce foi muito interessante porque proporcionou intercambio com outras feiras. “O Seminário foi importante por proporcionar uma visão nacional ampla e diversificada sobre o doce no Brasil”, disse. Lody já visitou a Fenadoce e é autor de livro sobre a doçaria de Pelotas.  

 

O Seminário teve como objetivo mostrar um pouco da história do açúcar, da doçaria e de muitos processos culinários de invenção brasileira. O encontro foi promovido pelo Museu da Gastronomia Baiana do Senac e contou com a presença de pesquisadores, empresários, jornalistas e chefs de cozinha.